Quesos de oveja

Quesos elaborados artesanalmente con leche cruda de oveja de Tierra de Campos.

De las dos referencias que empezamos fabricando, el semicurado y el curado, hemos ampliado a un buen número de variedades Nuestra últimas incorporaciones son el YOGUR y EL QUESO FRESCO (que son nuestras únicas referencias pasterizadas). Además tenemos: PATA DE MULO, QUESO AÑEJO/RESERVA, AHUMADO, AL ROMERO, A LA MANTECA… La idea es cubrir todas las posibilidades dentro de la leche de oveja, la mejor materia prima que produce “Tierra de Campos”.

Queso Añejo

A partir de 12 meses y después de un proceso de selección de los mejores quesos conseguimos un gusto arrollador que recuerda a los quesos de antaño: un sabor intenso, persistente, y natural.

Curación: 15 – 18 meses

Formato: piezas de 2,850 kg aproximadamente.

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Queso Curado

A partir de seis meses, el queso de oveja consigue un equilibrio entre sabor y textura muy interesante.

Curación: 8 – 10 meses

Formato: piezas de 1,600 kg y de 3,100 kg aproximadamente.

Queso Semicurado

Queso mantecoso, con ojos irregulares, dejando un agradable gusto en el paladar.

Curación: 2 meses

Formato: piezas de 1,750 kg y de 3,300 kg aproximadamente.

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Queso Pata de Mulo

Queso artesanal, elaborado con leche de oveja cruda, pero en vez de ser prensado se hace por decantación.

Pata de mulo curado

Es un queso artesanal típico de nuestra región, elaborado, también con leche cruda de oveja. Estuvo a punto de desaparecer del mercado por su laboriosidad en el proceso de fabricación, pero en los últimos años ha vuelto con fuerza al mercado.

Curación: 4 – 6 meses

Formato: piezas de 1,800 kg aproximadamente.

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Pata de mulo semicurado

El queso pata de mulo es un queso de leche de oveja cruda elaborado en la Tierra de Campos. Textura más cremosa y sabor ligeramente más ácido pero agradable.

Curación: 2 meses

Formato: piezas de 2 kg aproximadamente.

Quesos especiales

Queso de oveja ligeramente ahumado, queso curado al romero y queso añejo en aceite de oliva virgen.

Queso ahumado

Un sabor ligeramente ahumado, pero sin llegar a prevalecer sobre el sabor del queso. Es un equilibrio en el que el humo aporta un toque original muy agradable.

Curación: 10 meses

Formato: piezas de 1,600 kg y de 3 kg aproximadamente.

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Queso curado al romero

Queso curado, madurado durante meses con romero que le aporta un agradable aroma a hierbas y especias de nuestros campos.

Curación: 10 meses

Formato: piezas de 1,750 kg y de 3,250 kg aproximadamente.

Queso curado a la manteca

Es una variedad popular en el sur de la península, se recubre el queso con manteca de cerdo ibérico y se deja envejecer: el resultado es que la textura es más agradable, menos seca que la propia de un queso viejo, pero con un sabor fuerte, intenso”

Curación: 12 – 18 meses

Formato: piezas de 3,250 kg y de 1,750 kg aproximadamente.

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Queso añejo en aceite de oliva virgen

Queso añejo cuyo sabor se potencia con el aceite de oliva virgen en el que se macera.

Curación: 12 – 18 meses

Formato: piezas de 3 kg y de 1,750 kg aproximadamente.

Quesos Pasteurizados

Elaboramos queso fresco tipo “Villalón” y yogures con leche de oveja pasteurizada.
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Queso fresco tipo Villalón

Hemos querido recuperar este producto tal y como era: puro de oveja y elaborarlo mediante una pasteurización lenta. El resultado es realmente bueno, muy natural y con mucho sabor.

Caducidad: 14 días – Refrigerado

Formato: barra de 1,700 kg y tarrina de 400 g.

Yogur de oveja

Una cremosidad que enamora, un sabor delicado y equilibrado. con la mitad de grasa de un yogur griego.

Sabor: Natural

Formato: Cristal de 180 g.

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