Dijo don Quijote–. Pero dime, Sancho: ¿qué joya fue la que te dio, al despedirte, por las nuevas que de mí le llevaste?–…
un pedazo de pan y queso, que esto fue lo que me dio mi señora Dulcinea cuando della me despedí; y aun, por más señas, era el queso ovejuno.
Don Quijote de la Mancha
El Queso de la tradición
Hace ya medio siglo que en Tierra de Campos se estableció QUESOS HERMANOS GAMAZO para hacer lo que mejor saben: QUESO PURO DE OVEJA. En realidad, el secreto de su labor artesana no es ningún misterio: seguimos fabricando el queso como manda la tradición. Esto es, con los ingredientes de leche cruda (sin pasterizar), cuajo, sal y con tiempo, mucho tiempo… Sólo así logramos el sabor inconfundible de un buen producto natural y con un aroma y sabor que en poco se diferencia del que recibiera Sancho Panza de manos de Dulcinea.
