Dijo don Quijote–. Pero dime, Sancho: ¿qué joya fue la que te dio, al despedirte, por las nuevas que de mí le llevaste?–…
un pedazo de pan y queso, que esto fue lo que me dio mi señora Dulcinea cuando della me despedí; y aun, por más señas, era el queso de oveja.
Don Quijote de la Mancha
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El Queso de la tradición
Hace ya medio siglo que en Tierra de Campos se estableció QUESOS HERMANOS GAMAZO para hacer lo que mejor saben: QUESO PURO DE OVEJA. En realidad, el secreto de su labor artesana no es ningún misterio: seguimos fabricando el queso como manda la tradición. Esto es, con los ingredientes de leche cruda (sin pasterizar), cuajo, sal y con tiempo, mucho tiempo… Sólo así logramos el sabor inconfundible de un buen producto natural y con un aroma y sabor que en poco se diferencia del que recibiera Sancho Panza de manos de Dulcinea.
